unsere Geschichte - L'Antica Ricetta

1930

Die Urgroßmutter Maria beginnt, ihre Hände in den Teig zu stecken.

Ein Leben zwischen tausende Schwierigkeiten, zwei Kriege, vaterlos seit Geburt, Witwe schon als junges Mädchen, aber immer und trotz allem lebensfroh. Ihr geliebtes Collio, lokale Traditionen, gutes Essen und guter Wein sind ihre Leidenschaften bis dem ehrwürdigen Alter von 102 Jahren. Im ihrem langen Leben erzählt sie viel, weil sie ihre Beziehungen nicht nur zur Familie sondern auch zu den Freunden und Bekannten am Leben erhalten möchte. Und sie erzählt auch viel über die Gubana: die Zubereitung der Gubana ist für sie immer ein Ereignis von Großer Bedeutung, weil es viel Zeit, Engagement und Hingabe erfordert, damit das Ergebnis immer hervorragend ist!
Ihr Empfehlung? “Keine Zutat der Gubana muss bei der Verkostung vorherrschend sein”.

1950

Es ist die Zeit der Großmutter Luciana

Der große Wert des Lebens ist zweifellos das Element, das Mutter und Tochter verbindet. Ausgezeichnete Köchin, immer sehr präzise Hausfrau und engagiert für eine sorgfältige Umsetzung ihrer Gerichte, ihrer Kuchen, ihres ausgezeichnete Brotes und Gubane. Unerschütterliche Unterstützerin, dass die Qualität bei der Auswahl der Rohstoffe und der sorgfältigen Verarbeitung beginnt. Wie ihre Mutter, widmet sie sich an der Vorbereitung der Gubana, die sie ihren Freunden zu Ostern und Weihnachten schenkt. Die Vorbereitung des Gubane beginnt mit der Ernte der Walnüsse auf dem eigenen Grundstück. Sammeln, trocknen und dann am Ende November schälen, um die Füllung vorzubereiten: diese sind die ersten Schritte. Im Laufe der Jahren betont sie immer wieder die Besonderheiten der Verarbeitung, der Hingabe und der Zeit, die für die Herstellung eines hervorragenden Produkts benötigt ist.
Ihre Empfehlung? “Um Gubana zu machen, muss man nicht in Eile sein”.

1980

Mutter Gianna

Es ist ein Familienvergnügen, sich dem Kochen zu widmen, Mamma Gianna ist auch ein Fan davon.
Die Festlichkeiten sind für sie wichtige Momente, die sie mit großartigen Gerichten feiern möchte, und sie freut sich jedes Mal, wenn sie die Gelegenheit hat, über neues Menüs zu arbeiten. Die Nachspeisen sind jedoch ihre Leidenschaft…herzustellen aber auch zum essen! Aber nicht nur Gubane, Kuchen für alle Gelegenheiten und Themen, Löffelkuchen, Semifreddi usw.. Sie nähert sich dem Prozess der Zubereitung der Gubanen als Lehrling, da sie ihre Mutter bei der Zubereitung der Füllung hilft: Walnüsse schälen, Walnüsse und Haselnüsse hacken, Pinienkerne und kandierte Orangenschalen schneiden. Auch im Erwachsenenalter sind die Zubereitung der Pasta und das Aufrollen der Gubana wichtige Phasen, die den weisen Händen von Mutter Luciana überlassen werden. Für Gianna ist es lebenswichtig mit Respekt und Aufmerksamkeit ihr nah zu sein, um alle liebevolle übermittelte Geheimnisse anzueignen und dann bereit zu sein, sie im “Teig” zu stecken. So wird im Laufe der Jahren den Staffelstab von Luciana zu Gianna übergegeben. Ihre Empfehlung: “Liebe bei der Zubereitung und ständige Suche nach den besten Zutaten”.

2010

Der kleine Giacomo

Giacomo verbringt viel Zeit mit seinen Großeltern, da seine Eltern bis Spät arbeiten und genau seine Großeltern ihm zwei große Leidenschaften vermitteln: die des Landes und die des Kochens. Seit seiner Kindheit hat Giacomo mit seiner Großmutter in der Küche einige Experimente gemacht und versucht, ihre Geheimnisse mit seinen Augen zu stehlen. Als Weihnachten naht, beginnt die Vorbereitung der Gubane, und Giacomo ist begeistert von dieser wichtigen Aktivität, die die ganze Familie betrifft: Kurz gesagt, viel Arbeit, aber auch viel Glück und Freude.

2018

L'Antica Ricetta

Beim Aufwachsen versteht Giacomo die Schönheit, ein Familienrezept des typischen friulanischen, traditionellen Dessert am Leben zu erhalten und beschließt, ein neues Unternehmen zu gründen, um das Produkt bekannt zu machen und die Werte zu vermitteln, die ihn zu dieser Wahl geführt haben. So entstand L’Antica Ricetta srls.

2019

San Zuan

Dank seiner Ausbildung in Önologie beschliesst Giacomo, ein Getränk zu entwerfen und zu entwickeln, das mit seinem Gubana kombiniert werden soll, und so ist nach mehreren Überlegungen und Verkostungen San Zuan geboren.

Die Geschichte